Fremmer det salget af fisk, hvis der dufter af strand og sommer? Og har en ny salattype potentiale på markedet? Det får fødevarevirksomheder mulighed for at få svar på ved at teste deres udviklingsprodukter i kantinen i Videncentret for Landbrug i Agro Food Park i Skejby.

Langt de fleste af de fødevareprodukter, som sendes på markedet, får en meget kort levetid. Kun et ud af ti nye produkter står stadig på hylderne efter det første år. Kun et enkelt produkt bider sig fast.

Samtidig har man erfaret, at de traditionelle kvantitative og kvalitative undersøgelser ikke altid slår til - for ét er hvad forbrugeren siger, men en anden ting er, hvad forbrugeren rent faktisk gør. For eksempel har en undersøgelse vist, at kun 9% af de danske forbrugere køber buræg - men salget af buræg udgør 65 % af det samlede ægsalg i Danmark.

Virksomheder får mere viden
Fremover får virksomheder mulighed for at få mere viden om et produkts potentiale på markedet og dermed større træfsikkerhed, inden de søsætter det. Agro Food Park vil etablere et "Food Observatory" i Videncenter for Landbrugs kantine, der skal bidrage til at nedsætte antallet af nyudviklede produkter, der tages af markedet igen. For eksempel kan en virksomhed teste en ny type pålæg. Pålægget præsenteres sammen med de andre valgmuligheder i kantinen, og via kameraer og mikrofoner observeres forbrugerens reaktion på det nye produkt. Virksomheden får nyttig viden, som kan danne grundlag for vurderingen af, om produktet skal modificeres eller sendes på markedet.

Et andet eksempel kan være test af en ny emballage til mælk. Hvis brugeren finder emballagen bøvlet, eller de let kommer til at spilde, er der ikke nogen grund til at sende den ud til forbrugerne. Mulighederne for tests er mange - det handler om at være kreativ.

Mange interessenter
Blandt de mange interessenter i Food Observatory er Tulip Food Company, AB Catering, Færch Plast, flere gartnerier, Alexandra Instituttet, Dansk Landbrugsmuseum samt MAPP-Centret og antropologer fra Aarhus Universitet.

Det er Agro Food Parks mål at skabe et fleksibelt Food Observatory, som er til at gå til for penge, så flest mulige virksomheder kan få gavn af rammerne. I forbindelse med indvielsen af Agro Food Park 13 ønsker vi os derfor tilskud til videreudviklingen af Food Observatory, så vi kan tilbyde de danske fødevarevirksomheder de optimale rammer med den nyeste teknologi. 

Region Midtjylland, Foreningen Plan-Danmark og Fællesfonden har også støttet udviklingen af Food Observatory.