Designer, restaurantejer, underviser, foredragsholder, blogger, konsulent, forfatter.. Hollandske Marije Vogelzang kan kalde sig mange ting. Hendes arbejde med Food Design har vakt opsigt verden over, og nu kommer hun til Agro Food Park for at fortælle om Food Design.

Marije Vogelzang driver restaurant og madlaboratorium ”Proef” i Amsterdam og Rotterdam. På dansk betyder ”Proef” at forsøge, prøve, teste og undersøge, og de nøgleord er grundlaget for hendes tankegang bag Food Design – at vende alting på hovedet og tænke ”hvad nu hvis…?”. Hun er også forfatter bag bogen ”Eat Love”, der  - måske til nogens overraskelse – ikke indeholder opskrifter, men har til formål få os alle til at tænke anderledes, når det kommer til design af fødevarer.

Marije er uddannet produktdesigner fra det anerkendte Design Academy Eindhoven, som i årevis har udklækket den ene talentfulde og nytænkende designer efter den anden, men i modsætning til mange af sine medstuderende valgte Marije at arbejde med fødevarer. - Fødevarer viste sig at være mit fortrukne arbejdsmateriale, fordi jeg hurtigt indså, hvor megen betydning det har for os selv og vores omverden, siger hun i et interview med en amerikansk journalist. Hun tilføjer dog, at der ikke står ”Food Designer” på hendes visitkort. - Jeg fortrækker at blive kaldt Eating Designer. Naturen har allerede designet fødevarerne til fuld perfektion, så jeg beskæftiger mig mere med tilberedning, etikette, historie og kultur. Hun bedyrer, at sammensætningen af atmosfære, lyd, farver og duft spiller en lige så vigtig rolle som ingredienserne i sig selv. Gennem sine ti års arbejde med Food Design har Marije udarbejdet otte kriterier at arbejde ud fra - Sanser, Natur, Kultur, Samfund, Teknik, Psykologi, Videnskab og Handling. Bag hvert kriterium finder man bl.a. en række spørgsmål – hvorfor bryder vi os ikke om blå tomater? Hvordan smager maden, når den har en anden temperatur? Hvorfor spiser vi, selv om vi ikke er sultne? Hvad sker der, når bestikket bliver erstattet med bananblade? Hvorfor spiser man altid kage efter en begravelse? Blot for at nævne nogle få.

Marije Vogelzang giver os et foredrag om Food and Eating Design den 16. Marts 2011 i forbindelse med Agro Food Park arrangementet ”Food Design”, hvor vi får besøg af en række spændende profiler. Du kan tilmelde dig arrangementet her.

Du kan også læse mere om Marije Vogelzang og Proef på www.proefamsterdam.nl og www.marijevogelzang.nl