Pressemeddelelse fra Legatstiftelsen "Pedersholm" d. 06.04.2011
Tirsdag d. 5. april 2011 uddelte Legatstiftelsen ”Pedersholm” 200.000 kr. til forskning og projektudvikling indenfor ”Råvaredesign”. Legatmodtagerne er Innovation Manager Bjarne Langdahl Riis og cand. oecon Karsten Bove begge fra Agro Food Park i Skejby. Projektets mål er udvikling af nye produkter eller design af nuværende produkter, så de bedre matcher fremtidens krav til fødevarer, herunder at de lever op til den moderne forbrugers ønsker om sundhed og sund livsstil og samtidig er produceret, så de miljømæssigt matcher tidens krav.

Danmark har en lokal madkultur, hvor nye fødevarer hyppigt dukker op. Gastronomien og historien, der fortælles i forbindelse med lokale råvarer, er et af de elementer, der er med til at drive og udvikle produktionen af nye råvarer ud til markedet. Visuel appel, høj mæthedsværdi, og næringsindhold, nye smagsnuancer og maskering af uønskede smagsretninger er eksempler på dette. Ved at kombinere viden om marked, produktion og forædling af selve råvaren, kan der designes produkter, der modsvarer det markedet efterspørger.

Design af fødevarer der i langt højere grad fremmer sundhed, er et andet område, hvor der ikke lanceres så mange produkter, men hvor der er et stort forretningsmæssigt potentiale for landmanden - drevet at et massivt ønske og behov for sundhedsfremme i befolkningen. 

Ligeledes er der fokus fra bl.a. virksomheder, der arbejder med produktion af diabetesprodukter, om at skabe/genskabe en råvare med væsentligt forhøjet beta-glucan niveau. Gamle kornsorter er bl.a. kendt for at indeholde mere end 3 gange det niveau, der findes i de mest udbredte sorter, der dyrkes i dag. Hvis de gamle egenskaber kan genskabes, kan der produceres et diabetes produkt med naturlig høj værdi for diabetes patienter.

Formålet for Legatstiftelsen Pedersholm er, dels at støtte landbrugsvidenskabelig forskning og dels at fremme lægevidenskabelig forskning til bekæmpelse af kræftsygdomme.

Legatstiftelsen blev oprettet i 1958 af Godsejer Kristian Skou, Øster Grundet, Vejle. Legatet uddeles i år for 38. gang og har bidraget ligeligt til forskning inden for landbrug og kræftssygdomme. Legatet kan ikke søges og emner til modtagelse af legatet er derfor enten fundet af Legatbestyrelsen eller indstillet af personer som har set et særligt potentiale i de personer eller de forskningsprojekter som modtager legatet fra Legatstiftelsen Pedersholm.

Legatbestyrelsen består i dag af: Formand gårdejer Kristian Lundgaard-Karlshøj, Ausumgaard, Proprietær Jørgen Mols, Jelling og Anders Lundgaard-Svenstrup, Vejle.

Tildelingen af ovennævnte legat, blev foretaget hos Legatstiftelsens formand på Ausumgaard, ved Holstebro, tirsdag den 5. april 2011.